【北京华瑞易德酒店顾问项目之】古城老院·胡同里的奢华发布时间：2016-06-17
【编者按】说起来，北京古城老院酒店与北京华瑞易德酒店顾问早已相识，甚有些陈年旧友的缘分。古城老院曾是北京华瑞易德酒店顾问公司的一个酒店项目，也是所有酒店项目中最具特色、最富文化体验的一家。北京华瑞易德为古城老院酒店提供了市场定位策划、协助加盟SLH、协助业主与设计师协调沟通等，最有意思的是，“北京古城老院酒店”名字本身，也是北京华瑞易德酒店顾问参与确定的。
古城老院是SLH（全球奢华精品酒店联盟）在北京的唯三成员之一（另外两家是前门皇家驿栈和位于芳草地的怡亨酒店），也是最新、最奢华的胡同里的四合院酒店。
古城老院所在的魏家胡同26号里面有个标准的四合院。四合，“四”指东西南北四个方向，“合”即四面房屋围在一起，形成一个“口”字形的结构。古城老院正好是4间房，北房、南房和东、西厢房。一般四合院里北房是正方，古城老院里却是南房面积更大些，也最贵（8000元），北房次之（6000元），东西厢房最便宜，但也要4000元。4间房平均房价5500元，这算是北京房价最贵的酒店了。
你能想像，在一个阳光正好的午后，约上三五知已，在这样一个红墙灰瓦的静谧空间里喝着下午茶，畅聊着那些有的没的趣事；
你能想像，做为吃货的你，可以在一个传统的四合院里，品在老院
你能想像，在一个阳光正好的午后，约上三五知已，在这样一个红墙灰瓦的静谧空间里喝着下午茶，畅聊着那些有的没的趣事；
你能想像，做为吃货的你，可以在一个传统的四合院里，吃着米其林三星主厨，为你精心设计的法式大餐
你能想像，你可以坐在价值百万的古董案桌前泼墨挥毫，可以在柔软的卧榻上捧书烹茶；你还可以打开自动升降背投电视尽享休闲时光，或者躺在按摩浴缸里，打开头顶的自动天窗看云，看月，看天，看飘雪......
越来越多的顶级新餐厅开始在胡同里崭露头角，隐藏在巷尾里的餐厅用属于自己独特设计来给食客更多的体验感，而你时常会有一种错觉“我到底身在何处”的错觉，这次让我们一起去发现四合院里的隐秘餐厅究竟长什么样，胡同里的顶级食肆有着怎样的精巧心思⋯⋯
掌管老院法餐餐厅的，是大名鼎鼎的英籍主厨Zak EiHamdou。他是西班牙“巴斯克新美食”运动的中流砥柱式人物，也是最早探索分子美食的大厨之一。Zak有管理米其林三星餐厅的丰厚经验，曾任迪拜帆船七星酒店开业主厨，也是名动京城的TRB餐厅的开业主厨。
餐厅内的餐具选用的是意大利的MEPRA和日本的NARUMI，品质可想而知。餐厅为每位客人提供的菜单则是用特制的宣纸写就，很有古典韵味儿。
在菜品的设计跟食材的选择上，老院都是有自己独特的地方。
北海道扇贝、鹅肝派、香煎小比目鱼、澳洲9＋和牛以及蓝莓费南雪，经过煎烤过的扇贝和细叶芹菜汁的配搭让人觉得清新，酒煮伊比利亚黑猪颊肉则是有着细密的口感；鹅肝派相比之前的肥鹅肝更令人欢喜，红莓果酱以及蔓越梅让鹅肝有了很好的回旋空间；黑藜麦和奶油海胆很好地烘托了小比目鱼；和牛的到来让味蕾更加丰富⋯⋯ 开胃小食以及餐前面包都按照惯例并未写入菜单之中，却是极用心思，可以让你吃到感动的餐厅。
